Matthieu Barret
-
![]()
Petit Ours
פרטים נוספיםסירה נגיש ומסוגנן.
110 ש"ח.
-
![]()
-
![]()
Crozes-Hermitage En la Banniere
Buttonחד ובשרני. נאמן לאפלסיון.
160 ש"ח.
-
![]()
-
![]()
-
![]()
דומיין דו קולה הוא מונופול הכרמים של החלק הצפוני ביותר באפלסיון קורנאס שבצפון עמק הרון.
100 הדונמים של היקב הם מן התלולים והמרשימים ביותר באפלסיון, והקרקעות מתבססות על גרניט בתצורות שונות- הטרואר האיכותי ביותר שיש לאפלסיון להציע. הפוטנציאל הגלום ביקב הינו יוצא דופן.
מאטייה בארה הצעיר חזר להוביל את היקב של משפחתו בשנת 2000 לאחר שנות לימוד והתנסות בבורגון שם הושפע עד מאוד מן הסגנון והמנהגים המקומיים. מאטייה שאף ליצר יין טהור ונקי ככל שיוכל- למרות הנורמה הרווחת באזור לייצור יינות רחבים וכפריים יותר.
בשנת 2002 המיר מאטייה את כרמי היקב לחקלאות אורגנית, ולאחר מספר בצירים קשים בהם טרם התרצה החל ליישם בכרם עקרונות ביו-דינאמיים לפיהם הוא נוהג עד היום. השאיפה לטוהר ודיוק לא עצרה שם- מאטייה התקשה לעבוד במבנה היקב הישן תחת תנאים שהקשו לשמור על היינות הצעירים בזמן התסיסה, ותקופת ההתבגרות טרם בקבוק. בשנת 2016 חנך מאטייה מבנה יקב חדש, בעל מספר גדול של מיכלי תסיסה ויישון... וללא כל חבית ו/או מיכל עץ.
הייננות ביקב שונה מכל מה ש'מלמדים' אותנו על קורנאס. כבר בכרם עומל מאטייה על מנת להפיק ענבים בבשלות טובה כאשר מועד הבציר נקבע ע"י איכות הגרגר, ללא התייחסות יתרה לשזרות בהן הוא לא משתמש.
התסיסות ביקב ספונטניות על בסיס שמר בר (שכנראה אחראי לארומות הוניל הניכרות ביינות היקב) ומתבצעות המיכלי אל חלד בטמפרטורות נמוכות. איכות חומר הגלם קובעת את זמן ההשרייה. לאחר תום התסיסה עוברים חלק מן היינות ליישון של מס' חודשים עד שנה במכלי בטון בגדלים וצורות שונות ללא כל איוורור נוסף עד בקבוקם. כמעט מיותר לציין כי השימוש בגופרית ביקב הינו מינימאלי...
יינותיו של מאטייה הם אנומאליה ביחס לאפלסיון ביותר של עמק הרון. הם יבשים, מדויקים ובעלי חך מלוטש ביותר. מאטייה מצליח לרסן את האופי הפראי של האזור ולרתום אותו ליינות חדים וברורים, אך לא על חשבון מורכבותם ו/או יכולת ההשתבחות שלהם.