Bonnet Huteau

Bonnet-Huteau

Loire

היקב ממוקם בתוך אפלסיון מוסקדה סברה&מיין, שבמערב הלואר בסמוך לשפך האטלנטי. 

האזור ידוע כספק מהימן של יינות צנועים לשתיה יומיומית מכל הסוגים והצבעים. אדמות פוריות ומשקעים רבים מאפשרים יבולים גבוהים לכורמים נטולי יומרות. יינות האפלסיון (לבנים בלבד) נטועים באזורים ייחודיים יותר ומיושנים באופן מסורתי למשך 6 חודשים ויותר על משקעי השמרים על מנת להקנות ליין הסופי יתר נוכחות ומורכבות.

רמי וז'אן-ז'אק הינם בני הדור החמישי של היקב המשפחתי ושולטים על כ 400 דונמים של כרמים. רמי, האח הגדול ירש את האחוזה כבר ב 82', וב 88' הצטרף אליו אחיו הצעיר. לאחר שנים של עבודה ולימוד, החליטו השניים לפנות לדרך של יינות איכות ייחודיים.  בשנת 2005 הסבו הצמד את הכרמים לחקלאות אורגנית, וב 2010 לחקלאות ביו-דינאמית מלאה.

האחים טוענים כי על מנת לאפשר לכל חלקה להפגין את הייחודיות שלה, יש ליישם מינימום של "מיסוך ינני" ולאפשר לאדמה "לדבר בעד עצמה".  יישום האידיאולוגיה שלהם עובר דרך מספר נקודות מפתח:

1. בציר מוקדם (מן המקובל באזור)

2. הפקת יין בתהליך זהה לכל החלקות השונות.

3. יישון היינות באופן זהה ולפרק זמן מינימאלי המתאפשר ע"י החוק המקומי (כשישה חודשים), אך לבצע את ההליך הנ"ל באופן מסורתי (מתחת לאדמה במיכלי בטון מסורתיים).


יינות היקב קלים וחדים ביחס לנורמה האזורית של השנים האחרונות. הם מינרליים, מעודנים, מפגינים שוני מובהק בין חלקה לחלקה וחשוב מכל- הם אותנטיים.

Share by: