Ch. d'Or et de Gueules

רוב כרמי האחוזה מעובדים באופן אורגני. דיאן מתבססת על ויטיקולטורה וייננות מודרניים. היא אינה מרגישה צורך לאמץ גישה אפולוגטית בשל הסתמכותה על אמצעים טכנולוגיים בעת הצורך.

גישה זו הובילה אותה לפיתוח של פרקטיקות ויטיקולטוריסטיות ייחודיות המותאמות לאזור הכרמים ולחקלאות אורגנית;  בין היתר כוללת הפרקטיקה שלה זמירה ייחודית ודילול עלווה על מנת להימנע מבציר מאוחר שגולש לתוך עונת הגשמים.

מבנה היקב מצוייד במיכלי תסיסה רבים המאפשרים התססות של כל חלקה וזן באופן פרטני. התסיסות יזומות ואורכות כשבועיים בדרך כלל. פרק זמן ההשרייה ביינות האדומים משתנה לפי איכות חומר הגלם וסגנון היין הרצוי.

יינות היקב משדרים סבר פנים רציני ומתיקות נמוכה באופן משמעותי מן המקובל בדרום-הרון או בלאנגדוק. ליינות מאפיינים פיקנטיים והם נוטים  לחספוס והתאמה מצויינת לגסטרונומיה ים-תיכונית.