Les Hautes Terres
Limoux
Josephine
מבעבע יבש ואיכותי שאינו נופל מאף מבעבע אחד בצרפת או בעולם.
190 ש"ח.
Louis
שרדונה ושנין. לבן מסוגנן רענן ואריסטוקרטי באופיו.
170 ש"ח.
קשה לאמוד את הנוף עוצר הנשימה הנשקף מן המרפסת של ז'יל וז'נבייב. המרפסת שלהם העומדת על הגבקצה של הכפתר רוקטאייד וצופה אל פנורמת הכרמים שבעמק לא רק שתגרום לקנאה אצל כל בר דעת, אלא גם מבהירה מדוע יינות היקב קורנים בבהירות כה גדולה וקוראים תיגר על כל מה שאתם עשויים לחשוב שאתם יודעים על יינות דרום צרפת. 30H הם מעבדים כיום (כולל את הנטיעות של השנים האחרות שיכנסו בשנה הבאה לניבה ראשונה). ז'יל הוא בן הכפר, סוג של hermit חברותי במיוחד המתגאה בעבודת כפיים ותפעול מכונות גדולות. ז'נבייב, היא המגעה נשי ביקב תרתי משמע וביחד הם מפיקים מן היינות היותר יפים/עדינים שתוכלו למצוא בקו הרוחב הנ"ל.
ליקב כרמים בשני הצדדים של הכפר, רובם ככולם מעל לגובה של 450מ', על אדמות argilo-calcaire בדחיסות שונה עם חשיפות מגוונות (כמו גם שיפועים שונים) המייצרים להם פלטה רחבה מאוד של חומר גלם בכל שנה. ליקב מגוון רחב של כלי תסיסה- מיכלי בטון, עץ וחביות. היין המבעבע מקבל מגע של עץ טרם התסיסה השניה, כמו גם מרבית היינות היבשים (למעט סידרת הכניסה פנורמה).
יינות היקב קורנים כמו שכבר ציינתי בפסקאות קודמות רעננות וטוהר פרי שבולטים באיכותם ביחס לאזור הדרומי. הם בנויים על בסיס החומציות הטבעית של חומר הגלם המרכיב אותם, נותן להם נפח ומגדיר את האופי שלהם.