Florent Cosme
Vouvray
Clos Rompu
יין כרם יחידני העשיר במסלע סיליקטי. ווברה עשיר וטקסטורלי.
165 ש"ח.
ווברה הוא אחד האפלסיונים הידועים של הלואר ולא מפתיע דבשל כל הוא גם אחד מן האפלסיונים ה'תקועים' ביותר בלואר... רוב היינות המיוצרים מאז ועד היום הינם יינות נגוס (המקיימים את הפוטנציראל התעשייתי ציני של ניצול מוניטין האפלסיון) חסרי מעוף. פלורן הוא האח הצעיר לבית קום בעל שורשים עמוקים באפלסיון. עם סיום בי"ס לאונולוגיה, הוא הצטרף לאחד היקבים הטובים ביותר באפלסיון (וינסנן קארם) בשף דה קאב אבל חלומו להיות אדון לעצמו לא שכח. אט אט הוא רכש חלקות כרם קטנות באזור (דווקא בכרמים עם המסלע הכבד יותר והעשיר סיליקון, לעומת קרקעות הטופה הידועות יותר ומונוטוניות יותר של האזור). ב 2011 הוא בצר את בציר הביקורים שלו ומאז הוא מביט אחורה.
כרמי היקב ממוקמים בפרמייה קוט על הרכס הראשון מול הלואר, בו ממוקמים מרבית הכרמים האיכותיים ביותר של ווברה על אדמות סלעיות עמוקות וכבדות בהרבה מן הנורמה הכללית המיוחסת לאפלסיון. פלורן עובד את אדמת כרמיו באופן אינטנסיבי (על מנת לוודא איוורור) על מנת להימנע מטיפולים רבים מתסיס את יינותיו במיכלי בטון ועץ (בעיקר בוטי ישנות) ומיישן אותם במגוון רחב של מיכלי עץ וחביות 400L (כולל חדשות, בעיקר לקלו רומפו).
האופי של היינות של הדומיין הוא מעין שיקוף של ווברע. ה je ne sais qoui של ווברה מאוד נוכח ביינות של פלורנט והסגנון הפתוח שלו מאשר לו לפרוח. לעיתים יבש, ולעיתים עם מעט סוכר, היין של פלורן הוא סטריאוטיפ של ווברה.