Lyrarakis

כרמי היקב נטועות באזורים הגבוהים ביותר של האי ורבים מהן מתגאות ב'נטיעות-פרא', פרקטיקה נפוצה מאוד באזורים חמים עד לאמצע המאה הקודמת. גפני בעיצוב גביע (או ללא עיצוב כלל) דורשים עבודה פיזית קשה לאורך השנה ובעיקר בזמן הבציר, אך מאפשרים הגנה לפרי מפני השמש הקופחת ובדרך כלל מתגמלים את הכורם בתוצר הסופי.

ביקב ניכר כי העבודה הינה מודרנית ושואפת לנייטרליות מן הצד האנושי. התסיסות מבוקרות טמפ', יזומות ומתבצעות במכלי אל חלד, ויישון היין בחביות או מכלי נירוסטה משתנה בין יין אחד למשנהו. הכול מסודר ומהוקצע.

יינות היקב הנם מופת של פרותיות, רעננות וניקיון: כולם אלמנטים מודרניים. צד זה מאוזן על ידי החמיצות הטבעית של היין ונטיית היקב לבצור ענבים בריאים ביותר ללא שמץ של בשלות יתר, ולשמור על מתינות ארומטית.