Champagne Marie Courtin
Champagne
-
![]()
-
![bonnet huteau dabinieres]()
efflorescence
פרטים נוספיםפרי ממורד המדרון.
כח, ריסון ומשחק בין עץ לפרי
420 ש"ח
-
![bonnet huteau gautronnieres]()
eloquence
Buttonביטוי רהוט של שרדונה מהטרואר 'האדום'
של פוליסו
490 ש"ח.
מארי קורטן הייתה ידועה בכפר כאשה שיצאה לעבד את הכרמים בזמן מלח"הע ה I כאשר בעלה גוייס לקרבות. רק היא וסוס שלה.
כהומאז' לסבתה שאותה מתארת דומינק כ'אשת אדמה' החליטה דומיניק לקרוא ליקב שקם על בסיס אותם כרמים על שמה.
חזונה של דומיניק היה לייצר שמפנייה של בציר אחד, זן אחד וכרם אחד.
היום, כשהיא אמונה על 2.5 הקטר של כרמים (בעיקר פינו נואר, מעט שרדונה) בכפר פוליסו שבמחלקת ה'אוב' (קרוב יותר לשאבלי מאשר לאפרנה), היא מיישמת ללא שאת את דרך החיים שלה ומפיקה תחת היקב יינות שמפנייה מקוריים הבעלי זהות חזקה.
כרמי היקב נטועים כולם על מדרונות מתונים בסמוך לכפר בו הוא ממוקם.
הגפנים הן גפנים בוגרות בגיל של בין 40-50 שנה, רובן ככולן מ selection massale המקנה להן אופי וייחודיות.
הכרמים נבצרים ידנית, והתסיסות הינן ספונטניות על בסיס תרביות שמרים שבודדו מן הכרמים.
ביקב ישנו שימוש במיכלי אל חלד וחביות עץ לביגור היינות השונים למשך 24-36 חודשים.
היינות לא 'מקבלים' dosage לפני ביקבוקם על מנת לשמור על טוהר הפרי.
יינותייה של דומיניק הם מן העדינים שיש לאזור להציע ללא כל התפשרות על אופי ונוכחות.
ממש כמו האישה שמאחוריהם, אלו יינות שיודעים מי הם, מהיכן באו ומה יש להם להגיד.