Schiavenza

למשפחה חלקות מעולות ב 4 מן הקרואים הטובים ביותר של הכפר- Cerretta, Prapo, broglio, כמו גם חלקה ב perno הסמוכה ממערב. היקב עובד בפשטות מסורתית, האופיינית מאוד לכפר סרלונגה ומחמיאה מאוד בסגנונה לאופי העוצמתי מכלתחילה של כרמי האזור. חומר הגלם עובר הפרדת שזרות מלאה, כל חלקה תוססת בנפרד במיכלי בטון גדולים. ההשריות ארוכותוטמפ' התסיסה אינן מווסתות ועשויות להגיע עד 30מעלות לעיתים תוך כדי מיצוי אינטנסיבי של טאנינים ושאר פוליפנולים. לאחר תום התסיסה נסחטים היינות ועוברים לשהיה ארוכה במיכלי עץ סלובוני גדולים וישנים למספר שנים (תלוי יין).  

יינות היקב מלאים חן וגסות שכ"כ אופיינים לסרלונגה ולמעשה, זהו הכפר היחידי בכל הלאנגה שבו אפשר להציג תוצאות כאלו מבלי לסטות לריכוז ובשלות יתר. אלו יינות אותנטיים מאוד המציגים את מלוא הספקטרום האררגונולפטי של סרלונגה על כל מאפייניו.