Suertes del Marques
-
![]()
7 Fuentes
פרטים נוספיםמשקף את האופי של היקב. דרמטיות ארומטית ומשקל קל כנוצה.
105 ש"ח.
-
![]()
Cruz Santa
Buttonויארייגו זני. עדין, קליל ורענן. מופת של אלנטיות מקומית. 220 ש"ח.
-
![]()
-
![]()
סוארטס דל מארקז הוא יקב משפחתי צעיר שהוקם בשנת 2006 ע"י ג'ונתן לימה.
ליקב כ 11 הקטר של כרמים באזור הצפוני והאיכותי של האי, Valle de la Orotova. בנוסף לכרמי המשפחה אותם מעבד ג'ונתן לאופן מסור ומסורתי הוא עובד עם מגדלים נוספים מן האזור בעלי כרמים ייחודיים השותפים לחזון הויטיקולטוריסטי שלו.
סה"כ היקב קולט ענבים מ 26 הקטר של כרמים מידי שנה.
בסואטס דל מארקז החזון הוא פשוט: הניסיון לשמר את האופי הייחודי והמסורת בת מאות השנים של גידול גפנים וייננות באזור. היקב מחויב לעבודה עם זנים מקומיים ושימוש בשמרי בר בלבד.
היקב מצוייד במיכלי בטון ואל-חלד המשמשים לתסיסות ובלנדים לפני בקבוק, אולם רוב עבודת הייננות (כולל רוב התסיסות) מתבצעות במכלי עץ ישנים בגדלים שונים (בין 400 ל 2500 ליטר).
על מנת לשמור על הרעננות, וה'דקיקות' של היינות נמנעים ביקב מכל שפייה של היינות לאורך הליך התבגרותם והם מבוקבקים ללא סינון והצללה.
אופי היינות הינו עדין ואלגנטי ביותר. מקורם ברור ונהיר- היינות הלבנים פלינטיים וחדים, בעוד שהיינות האדומים רזים, יבשים ובעלי גוון ירוק מובהק האופייני לאזור. אם-זאת מצליח היקב לשמור על קו אלגנטי, כמעט נונשאלאנטי הממתן את הדרמטיות האופיינית ליינות האזור מבלי לאבד שמץ ממקוריותם.