Philippe Tessier
-
![]()
cheverny blanc
פרטים נוספיםפירותי, כפרי ופשוט. 'יין פיקניק'
105 ש"ח.
-
![]()
cheverny rouge
Buttonפירותי ורענן. 'בוז'ולאי'.
105 ש"ח.
-
![]()
היקב ממוקם בלב האפלסיון שברני. האפלסיון מקבל את שמו מן העיר הקטנה, הידועה יותר בשל גבינות העיזים שמיוצרים בה (ולנסיי, סנט.-מור, סל סור שברה וכו'..) מאשר בשל יין איכות...
כרמי האפלסיון נטועים בד"כ במישור ונהנים מחשיפה מלאה לרוח, טמפ' מתונות (כיאה לאזור צפוני), משקעים רבים ושפע שעות אור לאורך השנה. בעיקר בעונת הבציר.
פיליפ טסייה הוא מן הכורמים הטובים והמוכרים של האזור. את היקב המשפחתי הוא ירש מאביו ב 81 (אביו נהג גם הוא לגדל יין, אך התפרנס בעיקר מגידול אספרגוס). פיליפ רצה להתרכז ביין והשקיע שנים רבות בלימוד רזי האזור ועבודת הכרם.
החל משנת 98 כל 240 הדונמים של היקב הינם אורגניים, וביו-דינאמיים החל מ 2002.
ליקב שלל טרוארים שונים אך טיפוסיים לאזור: כרמים הנטועים על אדמות חוליות מפיקים את היינות הפשוטים של היקב בעוד שיינות הדגל מופקים מפרי כרמים הנטועים אדמות חרסיתיות יותר ו/או סילקס.
ביקב דוגל פיליפ בעבודה מסורתית ופשוטה: היינות הלבנים הצעירים נסחטים מיידית ועוברים תסיסות במיכליל אל חלד ויישון לטווחים שונים במיכלי בטון (ועץ בחלק מיינות קור שברני). עבודת שזרות ותסיסות באשכולות שלמים הן חלק מן השגרה ביינות האדומים, בעוד שההשריות קצרות והתסיסות ספונטניות ללא בקרת טמפ'.
יינות היקב רעננים, כנים וקלים לשתייה. יינות האפלסיון הקטן קור-שברני מצטיינים בייחודיות והם מן היינות הבולטים והמקוריים ביותר של האזור.